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〒569-0034
大阪府高槻市大塚町5丁目21番1号
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営業時間
平日 9:00～18:00
日祝 9:00～17:00
おせちお取り扱い期間のみ
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三重県尾鷲市で、 一冨士の鰤は水揚げされます。 |
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沖の筏に向かいます。 |
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筏が数百機、大自然の中で育てられています。 |
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生きのいい鰤を水揚げ |
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逃げ出す鰤も…… |
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船の上で即、活け〆。 美味しさが違います。 |
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岸の工場に持ち帰り、 すぐにさばきます。 |
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内臓を綺麗に取り除き |
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7分弱で、半身になります。 この鮮度が美味しさに繋がります。 |
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一晩タレ漬けされた、 チルド状態の鰤。 |
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一度も凍らせることなく、 一気に焼き上げます |
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出来あがった鰤照焼きは 中心温度を計り、 |
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パックして一気に凍結。 美味しさをパリッとキープしたまま、 ご家庭へお届けします。 |
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一冨士の海老は、オーストラリアタイガーという 車海老種を使用しています。 海えびの為、甘味があって美味しいのが 特徴になっています。 |
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一尾づつ、手で背わたを抜きます。 |
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甘いたれにつけて、味をしみ込ませます。 |
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これを一気に蒸し上げます。 身を綺麗に保った、 美しい海老焚きが出来あがります。 |
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一気に凍結。美味しさを閉じ込めます。 |
